مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

36 خبر
  • هدنة وحصار المضيق
  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان
  • نبض الملاعب
  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

    إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • عيد النصر على النازية

    عيد النصر على النازية

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • فيديوهات

    فيديوهات

أفضل طريقة طهي للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات

تعد الطريقة التي نطهو بها الخضروات أحد العوامل الحاسمة في الحفاظ على قيمتها الغذائية.

أفضل طريقة طهي للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات
صورة تعبيرية / fcafotodigital / Gettyimages.ru

فبينما يعتبر تناول الخضروات ضروريا لصحة الجسم، فإن أسلوب الطهي قد يؤثر بشكل كبير على مقدار الفوائد الغذائية التي نحصل عليها. 

وبهذا الصدد، أشار الخبراء إلى دراسة أجرتها سابقا جامعة شاه جلال للعلوم والتكنولوجيا في بنغلاديش، حيث تم فحص تأثير السلق والطهي بالبخار والطهي في الميكروويف على 6 أنواع من الخضروات الشائعة: اليقطين والبازلاء الخضراء والفلفل والسبانخ والجزر وفاكهة الحمضيات (ساتكورا).

وفوجئ الباحثون بنتائج الدراسة، حيث تبين أن السلق كان له "التأثير الأكثر ضررا" على المركبات الكيميائية الحيوية في الخضروات، خاصة البوليفينولات المضادة للأكسدة وفيتامين (سي). وكانت السبانخ أكثر تأثرا، حيث شهدت انخفاضا كبيرا في محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين سي).

ومن ناحية أخرى، تبين أن الطهي في الميكروويف كان الأكثر فعالية في الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات، حيث تم الاحتفاظ بنسبة 90٪ من فيتامين (سي) في معظم الحالات.

أما الطهي بالبخار، فقد كان له تأثير معتدل في الحفاظ على بعض المركبات الغذائية مثل الفلافونويدات، التي ترتبط بمضادات الالتهابات، كما حافظ على معظم محتوى البيتا كاروتين (بروفيتامين أ).

وخلص الباحثون إلى أن الطهي في الميكروويف يعد أفضل الطرق من حيث الحفاظ على محتوى البوليفينولات وفيتامين (سي)، بينما كان السلق هو الأكثر تدميرا للمغذيات.

ودعمت دراسات أخرى هذه النتائج، حيث أظهرت أن الطهي في الميكروويف يتفوق على طرق الطهي الأخرى في الحفاظ على المركبات الفينولية في الفطر، التي تتمتع بفوائد صحية مضادة للالتهابات. وهذا يشير إلى أن الطهي في الميكروويف قد يكون الخيار الأفضل للحفاظ على القيمة الغذائية في الكثير من الأطعمة.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الأبحاث في هذا المجال ما زالت مستمرة. فقد تشير بعض الدراسات إلى أن السلق قد يؤدي إلى زيادة بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد في بعض الخضروات. لذلك، إذا كنت تستخدم الماء الناتج عن السلق في الحساء أو اليخنات، يمكنك الحفاظ على العناصر الغذائية "المفقودة" أثناء عملية الطهي.

المصدر: ميرور

التعليقات

أول تعليق إيراني رسمي على الدعم العسكري المصري للإمارات

واشنطن تقترب من ساعة الصفر ضد إيران.. خطط لضرب الموانئ والصواريخ وشبكات القيادة إذا انهارت المفاوضات

بوتين: كنا مستعدين لتوجيه ضربة صاروخية مكثفة ضد وسط كييف إذا تم تعطيل احتفالات النصر

منشورات لترامب تتضمن صورا لتدمير الجيش الإيراني

الحرس الثوري يحذر دول المنطقة من "ارتكاب أي خطأ"

عرض عسكري في الساحة الحمراء في ذكرى النصر الـ81 بحضور الرئيس بوتين (صور)

بيان الخارجية الأمريكية عن مفاوضات لبنان وإسرائيل

بوتين: الصراع الأوكراني يقترب من نهايته ومستعد للقاء زيلينسكي في حال الوصول إلى اتفاق سلام نهائي

لبنان لحظة بلحظة.. غارات مكثفة ترفع حصيلة الضحايا ومطالب بانسحاب إسرائيلي كامل

أعلى سلطة قضائية سورية تلاحق جنرالا أمنيا وثلاثة وزراء سابقين

لبنان لحظة بلحظة.. يوم دام في الجنوب وعون يطالب بضغط أوروبي لوقف النار ونشر الجيش على الحدود

مسؤول أمريكي: مدمرات أمريكية تتعرض لهجوم إيراني واسع وخطير خلال عبورها مضيق هرمز

صحيفة "WSJ": قائد في الظل وصور بالذكاء الاصطناعي.. كيف يعرقل "اختفاء" مجتبى خامنئي إنهاء الحرب

سوريا.. أزمة لافتة اللغة العربية في محافظة الحسكة تتفاقم (فيديو+صور)

ترامب: السفن بدأت تغيير مسارها من هرمز إلى الموانئ الأمريكية ونتفاوض مع إيران

بريطانيا وفرنسا تحشدان قوات بحرية قرب هرمز

وزير لبناني سابق يرفض التفاوض المباشر مع إسرائيل ويطالب الحكومة بسحب تجريم المقاومة

بوتين: أوروبا تصعد الحرب في أوكرانيا.. وشرودر أفضل خيار للمفاوضات مع الاتحاد الأوروبي

بوتين: استبعاد الآليات العسكرية من عرض النصر بموسكو مرتبط بتركيز قواتنا على مهامها في العملية الخاصة